Recept pannenkoeken zonder ei
Een pannenkoeken zonder ei kan dat? Ja en het is nog lekker en voedzaam ook. Dit is een lekker en eenvoudig recept om te maken voor ontbijt, lunch of avondeten. Ook geschikt voor of na een training. Door de eiwitten in de pannenkoeken bevorderd het herstel van de spieren.
Ingrediënten
(voor zo’n zes kleine pannenkoekjes):
- 120/150 g. meel kan bijvoorbeeld 3 soorten zijn (40 g. boekweit/ 40 g. rogge/ 40 g. spelt)
- 60 g. kikkererwtenmeel (dit is i.p.v. de eieren)
- 300 ml. melk (voorkeur amandelmelk, rijstmelk of havermelk)
- 1 tl vanille
- 20 g. ongezouten roomboter
Benodigdheden
- 1 keukenweegschaal
- 1 mengkom
- Garde
- 1 theelepel
Bereiding
- Eerst alle droge ingrediënten in de mengkom
- Ver volgens melk toevoegen, ongeveer 300 ml. tot homogene massa.
- Verwarm boter in koekenpan, doe het beslag in de pan en bak de pannenkoekjes om en om bruin.
Nog even wat kaneel erover en, eet smakelijk!
Tip
voedingswaarde zoals bovengenoemde 3 soorten meel en amandelmelk. Ga je een toertocht fietsen kan dit prima. Ga je een wedstrijd doen, is dit product wel vezelrijk. En zou ik kiezen om iets te eten wat minder vezels heeft (eventueel kans gasvorming) per pannenkoek:
Voedingswaarde
energie kcal 135 / vet 3,77 / koolhydraten 14 / suikers 1,2 / eiwit 5 / vezel 3,5
vitamines
b1 0,10 mg / b2 0.030 mg / b6 0.04 mg / b11 4.7 ug / b12 0.19 ug / d 0.4 ug / e 0.9 mg
mineralen
natrium 0.03 mg / kalium 9.5 mg / calcium 11.1 mg / fosfor 11.1 mg / ijzer 0.5 mg / magnesium 21 mg
koper 0.03 mg / zink 0.5 mg
