Tagarchief: gezond

Spelt pannenkoek Mischa Top

Recept: speltmeel pannenkoeken

Geplaatst op door

pannenkoeken speltmeel

hoeveelheid:    11 kleine speltmeel pannenkoekjes

ingrediëntenSpeltmeel pannenkoek Mischa Top sportpowerfood

  • 300 gram speltmeel
  • +/- 500 ml    amandel melk
  • 1 ei, bij voorkeur een maisei
  • 1 theelepel    extract, voorkeur vanille
    (2 weken van te voren maken: 30 ml. wodka, 1 vanillestokje (merg), scheutje water)
  • bakken kan met of zonder boter
  • vers fruit
  • kaneel
  • rozijnen

benodigdheden

  • 1x mengkom (vetvrij)
  • 1x mengkom
  • spatel
  • 1 kleine maatschep (25 gram)

 

hoe maak je de luchtige pannenkoeken?

  1. splits het eigeel en het eiwit;
  2. klop het eiwit op met de garde, en zet even weg;
  3. pak een mengkom en doe daar het meel en de eigeel in, voeg stap-voor stap de melk toe (melk op gevoel);
  4. voeg tot slot het vanille extract toe;
  5. voeg daarna voorzichtig het eiwit toe;
  6. zet een koekenpan op het vuur;
  7. schep een kleine hoeveelheid mix in de pan en bakken maar.

Afmaken met….

Speltmeel pannenkoek Mischa TopTop de pannenkoeken af met vers fruit of een snufje kaneel met rozijnen

 

eet smakelijk!

 

totaal 11 pannenkoekjes voedingswaardes zonder topping:
kcal 1450/eiwit 21 gram/koolhydraten 226 gram/vetten 27 gram/vezels 28 gram/natrium 325 milligram

#Blog: ”Het voedselsysteem”

Geplaatst op door

Voedsel verspilling en daling voedingswaardes

Op 1 november 2017 was ik bij de lezing van Akkeliene Postema over de “voedseltransitie naar een duurzamer voedselsysteem”. Wereldwijd gooien wij: consumenten, producenten, horeca ect. nog altijd een derde van ons voedsel weg. Daarnaast zijn de afgelopen jaren de voedingswaarden van groenten en fruit sterk afgenomen. Door een aantal ervaringen was ik de nieuwe wegen al ingeslagen.

Kilo’s voedsel

De afgelopen jaren heb ik zelf een transitie ondergaan in relatie tot voeding. Ik nam ontslag bij het bedrijf waar ik kilo’s voedsel door mijn handen verplicht moest weggooien. Ik kon niet langer aanzien hoe ik de hele dag hard werkte voor een minimumloon om vervolgens aan het einde van de dag kilo’s voedsel weg te gooien. Het vrat aan mij, hoe kon ik dat nou doen? Maandenlang nam ik er foto’s van, ik schreef het op. Het voelde niet langer goed. Ik deed dit niet uit vrije wil, maar omdat het van het systeem moest. Verschrikkelijk vond ik dat, ik gooide een salaris in de prullenbak.

Oorsprong van voedsel

Een aantal jaren lees ik al verpakkingen, ik wil weten waar mijn voedsel vandaan komt. Het liefst haal ik het nog op, zoals bijvoorbeeld de meel van de Korenmolen Wilhelmina. Mensen vinden het gek dat ik dat op die manier doe. Ik  maak een eetschema en een boodschappen lijstje, zorgvuldig. Ik kies mijn voedsel doordacht en bewust. Door gedisciplineerd te werk te gaan gooi eigenlijk nooit wat weg.

Afval wegen

Afbeeldingsresultaat voor afval weegschaalHet afgelopen jaar heb ik een tijdje meegedaan aan het project 100-100 van de Gemeente Groningen. Weken lang woog ik wat ik weggooide. De conclusie werd zichtbaar, 450 gram afval in de week! Onze container is maar voor een derde gevuld, met nagenoeg alleen maar plastic afval. Waarop ik besloot een brief te schrijven naar de gemeente Groningen. Ik betaal afvalstoffenheffing voor iets wat ik helemaal niet gebruik, ik ga zo bewust om met mijn voeding dat ik nagenoeg niks weggooi. De gemeente reageerde “dit is nou eenmaal ons systeem ‘.
Belachelijk, ik moet net zoveel betalen als iemand die er niet eens aan denkt.

Zelf een dier slachten

Ik wil nog een aantal stappen zetten in de voedseltransitie.  Zo wil ik ooit voedsel zelf verbouwen en ook een dier zelf slachten. Daarnaast zou ik andere mensen willen begeleiden in de leefwijze.

Mischa Top

#sportpowerfood #bewustkeuzes #voeding #gezond #gezondelijfstyle #voedseltransitie #letsGro

#Blog: cacao weetjes, soorten chocolade en rauwe cacao

Geplaatst op door

Twee fanatieke sporters in de bloei van ons leven, houdend van puur en eerlijk voedsel!

Vorige keer heb ik geschreven over een stukje geschiedenis van cacao,
Vandaag soorten chocolade en rauwe cacao.

Cacao weetjes – Soorten chocolade

Volgens het voedingscentrum.nl, 2017 zijn er verschillende varianten van chocolade:

Type chocolade Ingrediënten % cacao % cacaoboter
Pure chocolade Cacaopoeder, suiker en cacaoboter ≥ 35 ≥ 18
Melkchocolade Cacaopoeder, suiker, cacaoboter en melkpoeder ≥ 25 ≥ 25
Witte chocolade Cacaoboter, suiker, en melkpoeder 0 ≥ 20
Rauwe chocolade Gemaakt van ongebrande cacaobonen ≥ 35 ≥ 18

Wat opvallend is dat de waardes van pure chocolade en rauwe chocolade de meeste % cacao bevatten. Ik ben wel benieuwd naar de rauwe cacao!


Cacao weetjes – Rauwe cacao

Waarom is cacao dan zo gezond?

Volgens gezondheidsnet, 2014 zou de meeste gezonde variant de rauwe cacao zijn. De cacao is ook wel bekend als als de grondstof voor chocolade. Normaliter wordt cacao bij zeer hoge temperaturen gebrand en gemalen. Volgens kenners bevat cacao heel veel goede voedingsstoffen in grote hoeveelheden, die verloren zouden gaan als je de cacao verhit. De rauwe cacaopoeder wordt niet verhit waardoor het de voedingsstoffen blijft behouden.
De cacao voedingsstoffen: antioxidanten, diverse mineralen zoals magnesium, ijzer, zink en chroom maar ook aan omega 6-vetzuren en diverse vitamines. Daarnaast bevat rauwe cacao ook theobromine en cafeïne, twee stoffen met een stimulerende werking.

De voedingswaarde van cacao

Cacao in het Nederlandse voedingsstoffenbestand (NEVO,2016) , dat is de plek waar ik ga kijken. De NEVO gaat uit van 100 gram, dit reken ik terug en ik bekijk wat ik gemiddeld gebruik, dat is een lepel cacaopoeder (voor bijvoorbeeld het aanmaken van chocolademelk) dat staat gelijk aan 15 gram.

100 gram 15 gram % dagelijkse hoeveelheid
Energie (g) 379 56,85
Vetten (g) 21,7 3,25
Koolhydraten (g) 10,5 1,575
Eiwitten plantaardig(g) 18,5 2,775
Voedingsvezels (g) 34 5,1
Natrium (mg) 100 15 15 %
Kalium (mg) 1500 225 –
Calcium (mg) 150 22,5 1,5 %
Fosfor (mg) 600 90 15 %
Magnesium (mg) 525 37,8 11,8 %
Ijzer (mg) 10,5 1,575 10,5 %
Zink (mg) 7 1,05 15 %

Tabel 1: Voedingswaarde cacaopoeder NEVO

15 gram cacaopoeder bevat verrassend 57 gram kcal. Als je kijkt naar de mineralen valt op dat als je dit vergelijkt met de dagelijkse hoeveelheid. Cacaopoeder verrassende mineralen bevat!

Cacao kan je gewoon in de supermarkten kopen, ik heb een aantal cacaopoeders voedingswaardes vergeleken met elkaar:

Cacaopoeder bio Mattison
(HollandenBarett.nl, 2017)Afbeeldingsresultaat voor Cacaopoeder bio Mattisson (Holland and Barrett.nl, 2017)		 Blooker cacao poeder
(AH.nl, 2017)Afbeeldingsresultaat voor Blooker cacao poeder (AH.nl, 2017)		 Nestlé Nes Quick
(Jumbo.nl,2017)Afbeeldingsresultaat voor Nestlé Nes Quick (Jumbo.nl,2017) cacao poeder		 Cacaopoeder Superfoodies
(Ekoplaza.nl,2017)Afbeeldingsresultaat voor Cacaopoeder Superfoodies (Ekoplaza.nl,2017)
Prijs en gram verpakking  € 12,99
300 gr		 € 1,89
250 gr		 € 2,19
500 gr		 € 8,69
250 gr
Per 100 gram
Energie 322 391 376 309
Vetten 11 21 3 9,1
Koolhydraten 14 12,6 79 29
Suikers 0,9 0,4 75 1,5
Eiwitten 20 22,2 5 26,8
Vezels 6,5
Natrium 0,05 0,1 0,4 0,08
Kalium 850 mg
Calcium 38 mg
Fosfor 170 mg
Ijzer 17 mg
Zink 7,6 mg

Tabel 2: vergelijk cacao poeder

Wat opvallend is dat alleen de Nes Quick poeder van Nestlé spreekt over mineralen.
Andere verschillen die opvallen zijn de waardes van: vetten, koolhydraten, suikers en eiwitten. En tot slot verschillende hoeveelheden en de prijzen sterk van elkaar.
Lees ten eerste de verpakkingen en ga voor het hoogst haalbare in procenten, daarmee bedoel ik, “ga voor een hoog cacao – gehalte”.

De volgende keer geef ik een paar recepten!

#sportpowerfood #cacao #chocolade #rawcacao #gezond #NEVO

 

Bronnen:

  1. (2017, juli 18). AH. Opgehaald van AH: https://www.ah.nl/
  2. Ekoplaza.nl. (2017, september 6). Ekoplaza producten. Opgehaald van Ekoplaza.nl: https://www.ekoplaza.nl/producten/product/cacao-poeder
  3. Gezondsheidsnet. (2014, juli 8). Rauwe chocolade, hoe gezond is dat? Opgehaald van Voeding: https://www.gezondheidsnet.nl/voeding/rauwe-chocolade-hoe-gezond-is-dat
  4. Holland&Barett. (2017, september 17). Voeding. Opgehaald van Holland&Barett: http://www.hollandandbarrett.nl/shop/product/mattisson-cacao-poeder-bio-60002938
  5. Jumbo.nl. (2017, september 6). Jumbo producten. Opgehaald van Jumbo.nl: https://www.jumbo.com/nestle-nesquik-500g/175473DS/
  6. NEVO. (2016). Nederlands Voedingsstoffenbestand. Opgehaald van Nevo-online: http://nevo-online.rivm.nl/ProductenDetailsGetabt.aspx?zoekstring=&tabid=1
  7. Voedingscentrum.nl. (2017, september 6). Voedingscentrum chocolade. Opgehaald van Voedingscentrum: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/chocolade.aspx

 

 

Recept: Sport Power Aardbei

Geplaatst op door

Wij hebben vragen gekregen over de SportPower aardbei,

hierbij het recept:

Bereidingswijze Sport Power Aardbei

Ingrediënten Voor de bodem

  • 200 g roggebrood
  • 100 g dadels
  • 32 g ongezouten boter

Vulling en topping

  • 450 g Arla Skyr naturel
  • 1 doosje aardbeien 250 gram
  • 150 g slagroom
  • 7 gelatinevelletjes

Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Keukenweegschaal
  • Mengkom 2x
  • Spatel
  • Lepel
  • Steelpannetje
  • Keukenmachine of hakmolen
  • Mesje
  • Rasp

Voorbereiding:

Stap 1: Bekleed de springvorm met bakpapier.

Stap 2: Maak ruimte in de koelkast voor de taart.

Stap 3: Ontpit de dadels met een mesje.

Stap 4. Verwijder de groene blaadjes van de aardbeien en snijd deze in stukjes.

Stap 5. Leg de gelatineblaadjes in koud water.

Stap 6: Klop de slagroom.

Bodem:

Het maken van de bodem.

Stap 1: Bekleed de springvorm met bakpapier.

Stap 2: Ontpit de dadels.

Stap 3: Smelt de boter in de steelpan op laag vuur.

Stap 4: Maal het roggebrood en dadels fijn in de hakmolen.

Stap 5: Voeg de boter toe bij het roggebrood/dadel mix.

Stap 6: Doe de roggebrood/dadel/boter mix in de springvorm en duw het stevig aan in de springvorm en doe de springvorm in koelkast.

TOP:

Het maken van de TOP.

Stap 1: Doe de Arla Skyr en de slagroom in de mengkom.

Stap 2: Verwarm 100 g aardbeien in een steelpannetje en wacht tot dat het bijna kookt, voeg 1-voor-1 de gelatineblaadjes toe zodat deze oplossen.

Stap 3: Haal het pannetje van het vuur.

Stap 4: Voeg de Arla Skyr en slagroom toe en roer alles door elkaar.

Stap 5: haal de taartbodem uit de koelkast.

Stap 6: Giet de “TOP” op de bodem.

Stap 7: Laat de “Sport Power aardbei minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Stap 8: Bedek de top met de 150 gram aardbeien.

Serveertip:

Heerlijk bij een verse muntthee of goede espresso.

Geniet!

SportPowerFood.

Mischa en Joost
Voedingswaarde per punt (op basis van 8 punten):

Kcal: 148 g Vet: 7 g Koolhydraten: 12 g Suikers:7 g Vezels: 2 g Eiwit: 6 g Zout: 2 mg.

NEW SportPower tropical

Geplaatst op door

Geïnspireerd door het zonnige weer. Hebben wij deze SportPower gemaakt met zomerse vruchten in combinatie met het exotische van kokos.

Speciaal aan deze SportPower is de huisgemaakte hangop van volle yoghurt.

De bodem is gemaakt van havervlokken van de molen.

Eerlijk en heerlijk. Vrij van geraffineerde suikers!

Voedingswaardes per punt:

  • Kcal: 159 gram
  • Vet: 13 gram
  • Koolhydraten: 11 gram
  • Suikers: 9 gram
  • Vezels: 1 gram
  • Eiwit: 3 gram
  • Nat: 3 gram

De SportPower is ideaal als tussendoortje!

#Blog: Matcha (1)

Geplaatst op door
Sport Power Matcha

Matcha

#Matcha (1)

#greentea
#Japan
#Binnenstebuiten

Ik ben wat ik eet! Het wel -en wee over voeding!

Wie: Matcha

Een aantal jaren geleden kwam ik al in aanraking met deze thee. De toko aan de Korreweg in Groningen heeft deze thee. Ik gebruik de thee omdat ik vind dat het goede voedingswaardes bevat, een pittige kleur heeft en bovenal bijzonder apart smaakt. Ik ga verder op onderzoek naar dit bijzondere product en dat brengt mij bij:

de Geschiedenis       
Volgens (Matchatopper, 2017) is Matcha thee omstreeks de 10e eeuw ontwikkeld in China. Volgens de verhalen zijn de zenboeddhisten uit Japan daarna op doorreis door China in aanraking gekomen met de thee. En hedendaags verbouwd men deze thee dan ook vooral in Japan.

Productieproces
(senzatea, 2017) spreekt van een bijzonder productieproces.
Een aantal weken voor de oogst zouden de theeplanten worden bedekt door matten en zeilen voor de zon. De bladgroen productie in de plant neemt toe, wat weer zorgt voor de krachtige smaak.
De theebladeren worden geplukt, verwelkt en gestoomd. Als aller laatste worden de blaadjes met een vijzel tot de poeder verwerkt.

Soorten    

Op de website Groenetheegezond, 2013 wordt gesproken over 2 soorten groene Matcha thee. De zogenaamde Ushuga, de dunne thee en de dikke thee de Koicha. Er wordt gekeken naar het poedergehalte in de thee.

Ceremonie
In de aflevering van het programma BinnensteBuiten, 2016 is te zien dat deze Japanse thee wordt gedronken in combinatie met een ceremonie. Prachtig, een thee ceremonie kan 9 uur duren!

Mijn wens is om ooit eens te kijken hoe het verwerken van deze thee bladeren in Japan in zijn werking gaat. Hopend een duurzaam en voedsel veilig verwerkingsproces. Daarnaast heb ik ondervonden dat er zoveel soorten Matcha te koop zijn, ik ga verder op onderzoek en ga kijken welke Matcha de beste voedingswaarden heeft! Dit krachtige groene drankje gaan we vaker tegenkomen!

De volgende keer schrijf ik in welk gerecht in de Green Tea Match heb verwerkt, jullie raden vast en zeker al waarin!

Bronnen:

  • BinnensteBuiten. (2016, September 30). Japanse Matcha Ceremonie.
  • Groenetheegezond. (2013, juni 23). Groenetheegezond. Opgehaald van Groenetheegezond: Groenetheegezond.be
  • Matchatopper. (2017, juni 23). Matchatopper. Opgehaald van Matchatopper: https://matchatopper.nl/wat-is-matcha/
  • senzatea. (2017, Juni 23). Senzatea. Opgehaald van Senzatea: https://senzatea.nl/tea-selections/matcha/matcha/

#Blog: voedingsvezels (1)

Geplaatst op door

#voedingsvezels (1)

#darmflora

Ik ben wat ik eet! Het wel -en wee over voeding!

Wie: de voedingsvezels

Volgens Doll 2016, werd lang geleden, zo’n 10.000 geleden door mensen gejaagd, voedsel werd verzameld. De mens ontwikkelde zich als landbouwers en ontdekte allerlei grasachtige gewassen met juiste voedingswaardes. Op vruchtbare grond werd de grassoort tarwe gekweekt. Vanaf de Middeleeuwen werd in Europa de tarwe en spelt verbouwd.

Het eten van vezels is volgens Kuipers, 2015 oergezond. Wij eten voedingsrijke voeding waaruit vezels bestaan. Als een vezel ons lichaam binnenkomt is deze meestal onverteerd in de dikke darm terecht en wordt deze weer uitgescheiden met de ontlasting. Doll 2016 spreek over zogenoemde ballasstoffen (vezels). De darmbacterie stort zich op de biologische stoffen en breekt ze af. De energie die vrijkomt geeft goede en cellen in het darmslijmvlies energie.

Positieve effecten uit onderzoek volgens Doll 2016:

  • De alvleesklier wordt ontlast met als gevolg minder snel vreetbuien;
  • Gifstoffen die ontstaan in de darmen, geven bij een snelle doorgang minder schade aan het darmslijmvlies;
  • Toename van volume van de ontlasting, gemiddeld 300/400 gram;
  • Geeft een verzadigd gevoel en heeft een langzame afname van koolhydraten;
  • De ballaststoffen laten zich goed mengen met vetten, zuren worden gebonden en de lever moet om nieuwe te produceren cholesterol afbreken.

Waar kan ik de vezels vinden en hoe kan ik ze onderscheiden?

Als je kijkt naar de voeding kan je ballasstoffen vinden in de buitenste schil van de graankorrel. Vezels zitten vind je terug in: groente, fruit, aardappelen, brood, ontbijtgranen, peulvruchten en noten. Volgens food.info.net kunnen we voedingsvezels indelen in soorten:

  • Fermenteerbare vezels: Deze vezels zijn vaak visceus (=stroperig), waardoor de voedsel brei de verteringssnelheid vertraagt. Een voorbeeld hiervan is pectine in appels. Doordat deze vezels water vasthouden zorgen zij voor een zachte ontlasting.
  • Niet fermenteerbare vezels: Deze vezel wordt heel langzaam of niet gefermenteerd door de bacteriën in de dikke darm. Vooral producten als tarwe zemelen houden het water vast, hetgeen wat de ontlasting vergroot. Deze vezel vergroot door binding van water het volume van de maaginhoud en verkort de doorgang van het verteringsstelsel. Gevolg is een goede structuur van de poep!

De volgende keer schrijf ik over hoe wij de voedingsvezels eten!

 

Bronnen:

  • Doll. (2016). Een supergezonde darmflora met probiotica . Deltas.
  • Kuipers. (2015). Oergezond. Prometheus.

#Blog: Voedingswaardes (1)

Geplaatst op door

Lezen, lezen, lezen. Doen, doen, doen. Luisteren naar het lijf én veranderingen op de voet volgen.Dan heb ik het over verpakkingen lezen, weten waar je eten vandaan komt. Het is veel informatie. Als ik boodschappen doe op de markt heb ik niet eens verpakkingen. Ga ik naar de supermarkt dan wel, ik bekijk de verpakking, van voor tot achter en weer terug.

Waar let ik dan zoal op?

Eigenlijk op de achterkant van de verpakking. De voorkant is leuk, de naam, kleur en verpakking ook. Alleen voor mij staat op de achterkant meer nuttige informatie.

Ik wil weten wat ik binnen krijg.

Op de meeste verpakkingen staat een gestructureerde tabel met een aantal gegevens. Allemaal zijn ze voor mij van toepassing, de één meer dan de ander.

Ook lees ik de kleine lettertjes, wat betekend het allemaal? Belangrijker nog hoe reageert mijn lijf hierop.

Wat ik erin stop gaat het lichaam in en komt er weer uit. Tussen wat er inkomt en eruit gaan gebeurd een heleboel, mijn lichaam gaat aan het werk!

Na al die getalletjes en informatie te hebben gelezen ga ik gewoon eten en kijken hoe mijn lichaam hierop reageert. Ik luister naar mijn gevoel.

Ik probeer als ik eet van alle voedingswaardes een gedeelte binnen te krijgen, dit bekijk ik iedere dag opnieuw, ik kijk naar de inhoud van de dag.
Ik bekijk wanneer ik train, werk en slaap. En natuurlijk wanneer er uitzonderingen op deze regel zijn.

Omdat ik weet wat welk voedsel met mijn lijf doet, hoe mijn lijf hierop reageert kan ik daar vrij mee spelen. Ik heb niet veel nodig, daarmee bedoel ik portie grootte, als het maar de juiste waardes heeft, mijn waardes die geschikt zijn voor mijn energiebehoefte gedurende de dag! Zodat ik er tegen aan kan!

 

NEW AppelSportPower

Geplaatst op door

NEW AppelSportPower met rozijnen, stroopwafelkoekjes, abrikozen een vleugje kaneel en sinaasappelschil.

Geïnspireerd door de ouderwetse oma’s appeltaart hebben wij onze versie gemaakt. Deze AppelSportPower is vrij van geraffineerde suikers heeft hoge eiwitwaardes en van koolhydraten.
De boost krijg je van de fruitsuikers van appel in combinatie met de bite van de suikervrije stroopwafel koekjes.
De AppelSportPower ideaal als tussendoortje, na een training of stevige wielerkoers!