Tagarchief: #eiwitten

#recept heerlijke tonijnburger

Geplaatst op door

Recept heerlijke tonijnburger

Recept voor 4 tot 8 tonijnburger s (afhankelijk van de grote). Heerlijk op een vers broodje, met een blaadje sla en een plakje tomaat.

Ingrediënten en voorbereiding

vulling

  • tonijn, voorkeur verse moot/ anders 2 x 160 gr uit blikje
  • halve rode ui
  • olijven (optioneel)
  • handje peterselie
  • handje bieslook
  • handje kappertjes (optioneel)
  • peper en zout (optioneel)
  • 120 gr. kikkererwtenmeel

top

  • 50 gr. rucola of spinazie
  • 1 derde komkommer
  • 1-2 avocado
  • 1 tomaat (optioneel)

eigen sausje

  • 3-4 eetlepels Griekse yoghurt
  • schil van citroen
  • kruiden (passend bij tonijn, bijv. dille, oregano)
    of vegan mayonaise

Benodigdheden

  • 1 mes
  • 1 snijplank
  • 1 keukenweegschaal
  • 1 pan
  • 1 mengkom
  • 1 vork/lepel

Zo maak je het!

  1. meng in de mengkom alle ingrediënten van de vulling samen, kies je voor een verse tonijn moot doe dit dan in de hakmolen. Je zorgt ervoor dat er een stevige massa ontstaat
  2. snijd alvast alles voor de top
  3. maak alvast je eigen sausje
  4. maak nu kleine burgertjes
  5. doe de olie in de pan en bak de tonijnburgers
  6. besmeer het broodje met de saus, en leg de tonijnburger erop.

Serveertip

De tonijnburger is heerlijk op een vers broodje, met een blaadje sla en tomaat.

 

Eet smakelijk!

 

Meer recepten?

Klik hier >>>

#Blog: Een ei hoort erbij

Geplaatst op door

Een ei is een voedingsmiddel dat al van oudsher door ons mensen wordt gegeten. Eieren worden gegeten van: de kip, eend of gans. Een vers ei smaakt niet alleen heerlijk, een ei is heel voedzaam. Een ei eet je in pure vorm, of bij de verwerking van een gerecht.

Fipronil ei

Het nieuws over de vergiftiging van de eieren in Nederland kwam bij ons binnen. Op dit moment even geen ei. Een ei eet je gekookt, gebakken of gepocheerd, ook voeg je een ei toe aan gerechten om een gerecht te binden. De alternatieven voor ei zijn ei-ndeloos. Van fruit tot aan meel. Voor zoete gerechten gebruik je andere alternatieven dan voor hartige gerechten. Als je een ei wilt vervangen een aantal alternatieven op een rijtje:

  1. Zoete gerechten met ei als bindmiddel:
    • 1 ei = ½ rijpe banaan
    • 1 ei = 3 el appelmoes
  2. Hartige gerechten met ei als bindmiddel:
    • 1 ei = 2 el mais- of kikkererwtenmeel vermengd met 2 el water

 

Voedingswaarden vergelijk: Volgens voedingswaardetabel.nl

Rauw ei Banaan Huisgemaakte appelmoes Maismeel Kikkererwtenmeel
60 g (gem.) 60 g 60 g 45 g 45 g
Kcal 68 g 52 g 54 g 164 g 171,9 g
Eiwit 7,5 g 0,7 g 0,4 g 4,0 g 9,405 g
Koolhydraten 0,7 g 11,3 g 12,0 g 33,8 g 26,955 g
Suikers 0,1 g 10,9 g 11,8 g 3,4 g 0
Vet 6 g 0,1 g 0 g 1,3 g 2,835 g
Vezels 0 g 1,2 g 2,3 g 0,1 g 0
Zout 72 mg 1 mg 2 mg 1 0

Vit A

 0,12 mg 0,01 mg 0 0,01 mg

Vit B2

 0,18 mg 0,04 mg 0,01 mg 0,03 mg 0,59 mg

B12

 1,38 hg 0 0 0

Vit D

 1 hg 0 0 0

Fosfor

 108 mg 16,8 mg 6 mg 81 mg 164,7 mg

IJzer

 1 mg 0 0 1 2,79 mg

Zink

 0,78 mg 0,13 mg 0,02 mg 0,27

Conclusie

1. Als je een ei als bindmiddel in zoete gerechten vervangen kan bijvoorbeeld in een gerecht als pannenkoeken. Door deze vervanging ontstaan er verschillen in de juiste voedingswaardes. Ten eerste zijn het de koolhydraten en suiker waardes die bij het toevoegen van fruit in plaats van ei hoger zijn.

Ten tweede zijn het de eiwit waardes die lager zijn bij het toevoegen van fruit in plaats van ei.

Ten derde zijn de zout waardes die positief lager zijn bij het toevoegen van fruit in plaats van ei. En tot slot zijn het de vitamines A, B, D en de mineralen fosfor en zink die zorgen voor verschillen.

2. Als je een ei als bindmiddel in hartige gerechten vervangt, kan je denken aan pannenkoeken of bijvoorbeeld een hartige taart. Door ei te vervangen voor maismeel en kikkererwtenmeel ontstaan er verschillen in de voedingswaardes. Ten eerste zijn het de energiewaardes die bij toevoeging van de melen fors hoger zijn. Ten tweede zijn het de koolhydraten die hoger zijn. Ten derde zijn het de vet waardes die positief lager uitvallen bij het toevoegen van het meel. En tot slot zijn het de vitamines B en de mineralen fosfor en zink die zorgen voor grotere verschillen.

Hoe ga je met deze verschillen in voedingswaardes om als je het een vervangt door het ander?

Mooie stof voor een volgend blog!

Eet smakelijk blij ei #SportPowerFood #healthy #gezond #ei

Gebruikte bron: Voedingswaardetabel. (2017, augustus 8). Voedingswaardetabel. Opgehaald van Voedingswaardetabel: divers

SportPower Grieks

Geplaatst op door

SportPower Grieks

#SportPowerFood #healthy #protein #vrijvangerafineerdesuikers
#ontbijt #tussendoor #healthyfood #raw #sport #sporttaart #vegan

Eiwitten, goede vetten, koolhydraten, vezels en zout zijn belangrijke stoffen.
De SportPower kan worden gegeten: als ontbijt, tussendoortje of dessert.
Het ondersteunt spieropbouw, herstel van spieren na de training en is qua smaak fris, en lekker!

Inhoud: 644 gram

Ingrediënten

Haverzemelen, kokosolie, agavesiroop, eiwitpoeder(plantaardig), walnoten, griekse yoghurt en agar agar.

Voedingswaardes: uitgaande van 8 punten, voedingswaardes per punt:
Energie/ Kcal       1569 g         131 g
Vet/                     107 g             9 g
Koolhydraten/         66 g             5 g
waarvan suikers/     23 g             2 g
Vezels                    12 g             1 g
Eiwit                      99 g             8 g
Zout                        0 g             0 g

Passend bij een gevarieerde, evenwichtige en gezonde levensstijl.

#Blog: Vergelijking: Griesmeelpudding

Geplaatst op door

#vergelijking griesmeelpudding

#SportPowerFood #huisgemaakt #energie #eiwitten #koolhydraten #suikers #vezels #zout #AH #Mona#griesmeel

Naast dat ik de eigen versie van de griesmeel lekkerder vind, ben ik benieuwd naar de verschillen in

mona griesmeel pudding sport power food

Mona Griesmeel pudding

voedingswaardes. Voor ontbijt, als dessert of gewoon als tussendoortje. Vandaag onderzoek ik de verschillen tussen:

  • een huisgemaakte griesmeel
  • de griesmeel van Mona
  • de griesmeelpudding van de Albert Heijn.

Ingrediënten Huisgemaakte Griesmeel

Voor de huisgemaakte griesmeel maak ik gebruik van de 2 volgende ingrediënten:

  1. Tarwe griesmeel van de Korenmolen Wilhelmina;
  2. Volle melk van Albert Heijn;

Mona Griesmeel volgens AH.nl Ingrediënten:

  1. Volle MELK,
  2. suiker,
  3. vloeibare MELk bestanddelen,
  4. 9,5% rode bessensap,
  5. 5,5% TARWE griesmeel
  6. (glucose-)fructosestroop
  7. gemodificeerd maïszetmeel
  8. verdikkingsmiddel: E415
  9. aroma
  10. zout
  11. kleurstoffen: E120 en 160b.

AH Griesmeelpudding met 10% rode bessensaus Ingrediënten:

  1. volle Melk*
  2. suiker 9%
  3. rodenbessensap uit concentraat 6,5%
  4. tarwe griesmeel
  5. gemodificeer
  6. maiszetmeel
  7. aroma’s
  8. zuurteregelaar E331
  9. kleurend concetraat (“radijs, appel, zwarte bes, appel”)
  10. zout
  11. kleurstof caroteen anatto
  12. verdikkingsmiddel, xanthagon

*Weidemelk

Voedingswaardes uitgaande van 450 gram:

Huisgemaakte Griesmeel  Mona griesmeel  AH griesmeel
Kcal  176 gram 554 gram 540 gram
Eiwit 16 gram 13 gram 13,5 gram
Koolhydraten 70 gram 98 gram 99 gram
Suiker  20 gram 76 gram 72 gram
Vet 16 gram 10 gram 11,25 gram
Verzadigd. 12 gram 7 gram 6,75 gram
Vezels 50 gram Wordt geen informatie over gegeven 0,9 gram
Zout 0 gram 1 gram 0,9 gram

De opvallende verschillen:

  • Suikers: de eigen gemaakte griesmeel bevat 20 gram suikers, de griesmeel van de Mona gevat 76 gram suiker en de griesmeel van de AH 72 gram.
  • Vezels: de eigen gemaakte griesmeel bevat 50 gram vezels, de griesmeel van de Mona geeft hier geen informatie over en de AH-griesmeel bevat 0,9 gram vezels.
  • Daarnaast is het opvallend dat de huisgemaakte griesmeel geen concentraten en kleurstoffen bevatten en zowel de griesmeel van Mona als de AH deze bevatten.

De eigen gemaakte griesmeel is de aller beste ten eerste om de pure smaak. Het goede gevoel bij de huisgemaakte griesmeel wordt nogmaals bevestigd door de gunstige voedingswaardes. De waardes van toegevoegde suikers en gunstige vezels geven een goed gevoel, de huisgemaakte griesmeel is clean en vrij van E-stoffen en andere toevoegingen.

SportPower Griesmeel! Go go go.

Qua vergelijk heb ik gekozen om de 450 gram van 3 verschillende griesmeelpuddingen met elkaar te vergelijken, de volgende keer zal ik schrijven welke hoeveelheden wij eten en wat wij vinden dat nodig is.

Ook een keer huisgemaakte griesmeel proeven?

Laat het ons weten.

 

Bronnen:

  • AH. (2017, juli 18). AH. Opgehaald van AH: https://www.ah.nl/
  • Wilhelmina, K. (2017, juli 18). Korenmolen Wilhelmina. Opgehaald van Korenmolen Wilhelmina: http://www.korenmolen-wilhelmina.nl/

 

 

 

#Blog: #Voedingensport (1) de basis

Geplaatst op door

#sportenvoeding

#balans #voedzaam #ontbijt #huisgemaakt #bouwstoffen #voedingsstoffen #energie #eiwitten #vetten #koolhydraten #vezels #mineralen #vocht #vitamines

Goede voeding levert een bijdrage aan sportprestaties. Een sporter moet uit voeding: bouwen, beschermen en brandstof kunnen leveren. Voeding en sport, de basis stap-voor-stap:

Geschiedenis

Onze voorouders en ouders hebben voor 1985 de basis voor onze sportvoeding gelegd. 1985 het bouwjaar! Na borstvoeding van de moeders, kregen wij bewegingsdrang. Vanuit de kruipfase konden wij al snel lopen en kort daarna gingen wij op sport! Op jonge leeftijd gaven onze moeders ons ‘sportvoeding’. Dit betekende ‘s ochtends een stevig ontbijt, in de pauzes van school een gevulde broodtrommel, voor de training een kleine snack en na de training een voedzame maaltijd. Alles huisgemaakt! De start van een goede basisvoeding en sport is daar.

Wat maakt voeding goede voeding voor een sporter?

Als een sporter veel van het lichaam vraagt, moet er voldoende worden ingestopt. Wat moet er dan worden ingestopt? Voor een sporter begint het allemaal bij goede basisvoeding. Kijkend naar:

1. Voedingsstoffen

FrieslandCampina institute (2016) spreekt dat het voor een sporter belangrijk is om te letten op de verhouding van de macro -en microvoedingsstoffen. De basisvoedingsstoffen bestaande uit: Macro: eiwitten, vetten en koolhydraten (de energieleveranciers). Micro: vitamines, mineralen, vezels, water en kruiden (zorgen voor vrijmaken van de energie uit de macrostoffen).

2. Hoeveelheid en verhouding

Een gebalanceerd voedingspatroon is belangrijk voor een sporter. De hoeveelheid voeding die nodig is, is per persoon verschillend en uniek. Gekeken wordt naar de behoefte aan energie die nodig is. Hierbij is de arbeids-rust verhouding van de sporter cruciaal. Het hogere doel van de sporter mee te nemen: energie die nodig is om te kunnen trainen, op gewicht blijven of behouden van de juiste lichaamssamenstelling.

3. Timing

Volgens het Voedingscentrum, 2017 is het van belang als sporter wanneer welke maaltijd wordt ingenomen. Om de training, wedstrijd of rustdag wordt het eten “getimed”. Met ‘timen’ wordt bedoeld hoe ver van te voren voor een inspanning wordt gegeten, op welk moment tijdens een inspanning wordt gegeten en wanneer en op welk moment na de inspanning wordt gegeten. Het timen moet zorgen voor een optimaal gevoel voor, tijdens of na de inspanning.

Timen van voeding op juiste moment zorgt voor:
  • gevoel van de energie die in balans is gedurende de inspanning;
  • bevorderd herstelvermogen voor volgende training;
  • zorgt voor een juiste concentratie en focus. Geconcludeerd kan worden dat door het timen van voedsel de sporter verder kan: bouwen, en brandstof kan leveren.

Volgende keer ga ik verder door op dit onderwerp en komt sport specifiek meer aanbod.

 

 

Bronnen:

  • Nederland, F. I. (2016). Sport & Voeding. Sport & Voeding, 5-16.
  • Voedingscentrum. (2017, Juli 6). Bewegen en sport. Den Haag, Zuid-Holland, Nederland.