Cacao weetjes: Tiramisu
Vorige week hebben wij geschreven over de 15′ chocolademousse.
Deze week een van onze lievelings-toetjes: Tiramisu! Zoals je weet is cacao een essentieel onderdeel van de tiramisu.
Tiramisu
” Tiramisu (in het Italiaans geschreven als tiramisù) is een van oorsprong Italiaans dessert. De naam betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu wordt dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen.” (wikipedia.nl)
Waar de test van de consumentenbond gaat om de lekkerste Tiramisu, gaan wij verder met voedingswaarde van dit lekkernij. Wat is lekker en qua voedingswaarde dan de beste!?
Wij hebben verschillende tiramisu ’s vergeleken en hebben geprobeerd een zo goed mogelijk beeld weer te geven door: eigen gemaakte, uit een pakje en tiramisu volgens het maken van een recept met elkaar te vergelijken.
Voedingswaarde tabel tiramisu
Eigen tiramisu Mischa | Eigen tiramisu Joost | Mona Tiramisu uit een pakje |
Tiramisu Côte D’or | Jamie Oliver ‘de beste Tiramisu’ |
Milbona tiramisu Lidl uit een pakje |
|
Gram | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Energie (gram) | 123 | 378 | 190 | 321 | 297 | 305 |
Koolhydraten (gram) | 18 | 25 | 27,9 | 19 | 20,57 | 33 |
Suikers (gram) | 10 | 4 | 23,9 | 21 | – | 19 |
Eiwitten (gram) | 9 | 9 | 2,9 | 5 | 3,55 | 3,2 |
Vetten (gram) | 14 | 41 | 7,3 | 45 | 22 | 16,1 |
Vezels (gram) | 2 | 0 | – | 2 | – | 0 |
Zout (gram) | 0,45 | 0,4 | 0,15 | 0,21 | – | 0,2 |
E-stoffen | – | – | E466/E471/E472A/E339 | – | – | – |
Wat valt op
Wij vinden het heerlijk! Kijkend naar de bovenstaande tabel, valt op dan ten eerste de “eigen” varianten een hoog “eiwit” gehalte hebben, waar wij als sporters veelal naar kijken. Daarnaast valt het op dat de “Merken” tiramisu’s veel suiker bevatten. Iets wat wij minder vinden.
Daarom is het ook leuker en beter (kijk naar de voedingswaarde tabel) om het zelf te maken. Hieronder onze recepten van onze eigen tiramisu varianten.
Mischa’s recept
Tiramisu
- 2 personen, 15’
Ingrediënten:
- 1 banaan
- 4 el havermout, voorkeur glutenvrij
- 6 el Griekse yoghurt
- 1 espresso
- 1 tl cacao
Benodigdheden:
- 1 keukenmes
- 1 lepel
- 1 theelepel
- 1 koffiepotje
- 1 mengkom
- 2 glazen
Bereidingswijze
voorbereiding:
- 1 espresso zetten
- banaan ontdoen van schil en in ronde plakjes snijden
- in een mengkom espresso mengen met havermout
Opmaak glazen:
- eerste laag: mengsel verdelen over 2 glazen
- tweede laag: partjes banaan verdelen over 2 glazen
- derde laag: eetlepel Griekse yoghurt verdelen 2 glazen
- vierde laag: partjes banaan verdelen over 2 glazen
- vijfde laag: eetlepel Griekse yoghurt verdelen 2 glazen
- aftoppen met laagje cacaopoeder
Tiramisu Joost
- 25 minuten bereiding. 2 uur koelen
Ingrediënten:
- 250 gram mascarpone
- 150 gram slagroom
- 175 gram Savoiardi koekjes (of lange vingers)
- 3 eiwitten
- 3 eigelen
- 1 espresso
- 1 borrelglaasje Amaretto
- 1 etl palmsuiker
- cacaopoeder
Benodigdheden:
- Mixer
- 1 diep bord
- 2 Mengkommen
- Spatel
- Theezeefje
Bereidingswijze
voorbereiding:
Zet 1 espresso en zet de mengkommen klaar.
- Klop de slagroom stijf.
- Split de eieren in de mengkommen.
- Doe bij de “eigelen” mengkom 1 schep palmsuiker en voeg de mascarpone toe en daarna de geklopte slagroom. Roer dit door elkaar. Zet dit even weg.
- Klop de eiwitten stijf.
- Voeg nu voorzichtig de beide mengsels bij elkaar, schep de eiwiiten door het “eigelen” mengsel.
Het bouwen van de tiramisu.
- Schenk de espresso in en diep bord en voeg daar bij de Amaretto.
- Doop nu een voor een de savoiardi koekje in het bord en leg deze in “vorm”. Doe dit tot de bodem is bedekt. Giet eventueel de koffie en amaretto mengsel over de bodem.
- Breng nu een dun laagje mengsel over de bodem. Stuif met het theezeefje de cacao over de eerste laag.
- Leg nu de tweede laag savoiardi koekjes op het mengsel. Eindig weer met een dun laagje mengsel.
- Zet het nu afgedekt in de koelkast weg voor 2 uur.
Het serveren van de tiramisu
Stuif bij het serveren de cacao over de bovenkant met het theezeefje.
TIP:
Maak het een dag van tevoren zodat de smaken goed in elkaar overlopen.
Ciao!