Tagarchief: voedingsvezels

#Blog: Koolhydraten (1)

Geplaatst op door

#energie #macrovoedingsstof 

 

Betekenis koolhydraten

Elke dag heeft ons lichaam energie nodig, energie die nodig is om te kunnen functioneren, koolhydraten zijn energieleveranciers voor ons lichaam.

Een koolhydraat is volgens Encyclo 2017 een type verbinding en bevat de basiselementen:

koolstof (C) – waterstof (H) – en zuurstof (O). In de natuur zijn het de groene planten die in staat zijn koolhydraten aan te maken.

De naam koolhydraat is volgens Natuuronderwijs, 2017 afkomstig van de waarneming dat een stof bij verhitting water verliest en er koolstof overblijft. bron: voedingswaardetabel.nl

Een koolhydraat is afgeleid van koolstof en het Griekse woord voor water hydros.

Wat is een koolhydraat? Ik ga op onderzoek uit, lees artikelen en schrijf hierover.

De macrovoedingsstof koolhydraten

Zoals ik eerder schreef in de #blog: sport & voeding over de voedingsstoffen, is de koolhydraat onderdeel van de macrovoedingsstoffen.

Koolhydraten geven ons lichaam:

  1. Energie; koolhydraten worden in beperkte voorraad opgeslagen in de vorm van glycogeen.
  2. Opslag; Het lichaam neemt een overmaat aan koolhydraten op en deze worden in vetten omgezet die naar het vetweefsel worden vervoerd, waar ze worden opgeslagen.
  3. Brandstof; Het lichaam zet de suikers worden ingenomen om in glucose die als brandstof dient voor het lichaam.
  4. Stofwisseling; De darmen hebben de voedingsvezels nodig voor een optimale spijsvertering.

Enkelvoudige en meervoudige koolhydraten

Volgens Voedingscentrum 2017 worden op grond van molecuulgrootte koolhydraten ingedeeld in drie groepen:

Allereerst de enkelvoudige koolhydraten, deze worden snel opgenomen door het lichaam (sacharide is suikers):

  1. De monosacharide, voorbeelden hiervan zijn:
  • glucose: druivensuiker (geeft een zoete smaak aan voeding)
  • fructose: vruchtensuiker (geeft een zoete smaak aan voeding)
  • galactose: melksuiker
  • ribose: deze suiker komt van nature voor in het menselijk lichaam.

De meervoudige koolhydraten, zijn de complexere koolhydraten en worden onderverdeeld in:

2. Disachariden: de verbinding tussen twee monosachariden.

  • sacharose, dit is de verbinding tussen glucose en fructose;
  • lactose, dit is de verbinding tussen glucose en galactose;
  • maltose, dit is de verbinding tussen twee glucosemonomeren.

3. Polysachariden dit is de verbinding tussen meerdere monosachariden

  • zetmeel en glycogeen dit zijn de verbindingen tussen glucosemoleculen.

4. Voedingsvezels, zijn de verteerbare koolhydraten, deze zijn belangrijk bij de stofwisseling

 

Volgende keer meer over koolhydraten!

 

Bronnen:

  • Encyclo. (2017, Juli 12). Encyclo. Opgehaald van Encyclo de Nederlandse encyclopedie: http://www.encyclo.nl/begrip/koolhydraten
  • Natuuronderwijs. (2017, juli 12). Natuuronderwijs suikers. Opgehaald van Natuuronderwijs: http://natuurlijkerwijs.com/suikers.htm#monosacchariden
  • Voedingscentrum. (2017, juli 12). Voedingscentrum. Opgehaald van Voedingscentrum: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/koolhydraten.aspx

#Blog: voedingsvezels (1)

Geplaatst op door

#voedingsvezels (1)

#darmflora

Ik ben wat ik eet! Het wel -en wee over voeding!

Wie: de voedingsvezels

Volgens Doll 2016, werd lang geleden, zo’n 10.000 geleden door mensen gejaagd, voedsel werd verzameld. De mens ontwikkelde zich als landbouwers en ontdekte allerlei grasachtige gewassen met juiste voedingswaardes. Op vruchtbare grond werd de grassoort tarwe gekweekt. Vanaf de Middeleeuwen werd in Europa de tarwe en spelt verbouwd.

Het eten van vezels is volgens Kuipers, 2015 oergezond. Wij eten voedingsrijke voeding waaruit vezels bestaan. Als een vezel ons lichaam binnenkomt is deze meestal onverteerd in de dikke darm terecht en wordt deze weer uitgescheiden met de ontlasting. Doll 2016 spreek over zogenoemde ballasstoffen (vezels). De darmbacterie stort zich op de biologische stoffen en breekt ze af. De energie die vrijkomt geeft goede en cellen in het darmslijmvlies energie.

Positieve effecten uit onderzoek volgens Doll 2016:

  • De alvleesklier wordt ontlast met als gevolg minder snel vreetbuien;
  • Gifstoffen die ontstaan in de darmen, geven bij een snelle doorgang minder schade aan het darmslijmvlies;
  • Toename van volume van de ontlasting, gemiddeld 300/400 gram;
  • Geeft een verzadigd gevoel en heeft een langzame afname van koolhydraten;
  • De ballaststoffen laten zich goed mengen met vetten, zuren worden gebonden en de lever moet om nieuwe te produceren cholesterol afbreken.

Waar kan ik de vezels vinden en hoe kan ik ze onderscheiden?

Als je kijkt naar de voeding kan je ballasstoffen vinden in de buitenste schil van de graankorrel. Vezels zitten vind je terug in: groente, fruit, aardappelen, brood, ontbijtgranen, peulvruchten en noten. Volgens food.info.net kunnen we voedingsvezels indelen in soorten:

  • Fermenteerbare vezels: Deze vezels zijn vaak visceus (=stroperig), waardoor de voedsel brei de verteringssnelheid vertraagt. Een voorbeeld hiervan is pectine in appels. Doordat deze vezels water vasthouden zorgen zij voor een zachte ontlasting.
  • Niet fermenteerbare vezels: Deze vezel wordt heel langzaam of niet gefermenteerd door de bacteriën in de dikke darm. Vooral producten als tarwe zemelen houden het water vast, hetgeen wat de ontlasting vergroot. Deze vezel vergroot door binding van water het volume van de maaginhoud en verkort de doorgang van het verteringsstelsel. Gevolg is een goede structuur van de poep!

De volgende keer schrijf ik over hoe wij de voedingsvezels eten!

 

Bronnen:

  • Doll. (2016). Een supergezonde darmflora met probiotica . Deltas.
  • Kuipers. (2015). Oergezond. Prometheus.