#blog: #vegan

Geplaatst op 10 november 201710 november 2017 door SportPowerFood

Ik eet plantaardig, niet iedere dag. Ik eet het omdat ik denk dat het goed is!

Dus: sojabonen, tofu en salades.

Ik ontmoette weleens een veganist, iemand die zijn huidige levensstijl zo heeft ingericht met voeding alleen maar afkomstig van planten. Ze zag er niet bepaald gezond uit. Vorige week heb ik een lezing bijgewoond wat ging over onze milieu in combinatie met voedseltransitie. Ik zie vegan recepten voorbijkomen, ik ben benieuwd. Wat is dit precies is? Ik wil weten in hoeverre mijn levensstijl aansluit bij deze beweging? Of juist totaal niet.

Ik ga op onderzoek uit en wil kijken in hoeverre de levensstijl veganisme bijdraagt aan mijn gezondheid.

Wat is veganisme?

Volgens de Nederlandse Vereniging voor Veganisme: is veganisme een levensstijl waarbij – voor zover mogelijk en praktisch haalbaar- wordt afgezien van alle vormen van exploitatie van, en wreedheid naar, dieren voor eten, kleding of andere doeleinden.
Een veganist is dus iemand die alleen maar voeding eet afkomstig van een plant. Het voedingscentrum schrijft hierover:

‘een veganist is iemand die helemaal geen dierlijke producten, dus ook geen melk of eieren eet’.

Veganisme

In mijn stuk over veganisme zal ik me met name richten op veganisme in combinatie met voeding. Wat gelijk opvalt dat je binnen het veganisme ook een aantal stromingen/ varianten kunt onderscheiden van mensen die het net even anders aanpakken, doorgaans zijn de volgende varianten te onderscheiden:

flexanisten: mensen die grotendeels plantaardig eten en af en toe vlees eten.
freegans: mensen die zich tegen verspilling in de consumptiemaatschappij keren. (Bruikbaar voedsel)
fruitarisme: deze mensen voeden zich alleen met fruit, groente, noten, graankorrels en pitten.

Veganistische levenswijze

Mensen die kiezen voor een levenswijze en zich daar volledig aan toe te weiden doen dat om een reden. Volgens de EVA, de vegetarische organisatie in België besluiten mensen die de veganistische levenswijze willen toe passen de volgende redenen:
Ten eerste staat de gezondheid centraal, een veganist eet doorgaans meer groente en fruit, verminderd de totale vet inname en eet meer vezels en mineralen.
Ten tweede speelt het milieu een grote rol. Het houden van dieren zorgt voor verhoging van het broeikaseffect, verlies aan biodiversiteit, watervervuiling en ontbossing.
Ten derde zorg en welzijn voor dieren: varkens, vissen, kippen en runderen.

Tot slot is het de zorg voor de medemens. Een plantaardig voedingspatroon is efficiënter en dus duurzamer op lange termijn.

Volgende keer schrijf ik over sport in combinatie met het veganisme.

Gaat dat samen?

Mischa Top

#Blog: ”Het voedselsysteem”

Geplaatst op 1 november 20171 november 2017 door SportPowerFood

Voedsel verspilling en daling voedingswaardes

Op 1 november 2017 was ik bij de lezing van Akkeliene Postema over de “voedseltransitie naar een duurzamer voedselsysteem”. Wereldwijd gooien wij: consumenten, producenten, horeca ect. nog altijd een derde van ons voedsel weg. Daarnaast zijn de afgelopen jaren de voedingswaarden van groenten en fruit sterk afgenomen. Door een aantal ervaringen was ik de nieuwe wegen al ingeslagen.

Kilo’s voedsel

De afgelopen jaren heb ik zelf een transitie ondergaan in relatie tot voeding. Ik nam ontslag bij het bedrijf waar ik kilo’s voedsel door mijn handen verplicht moest weggooien. Ik kon niet langer aanzien hoe ik de hele dag hard werkte voor een minimumloon om vervolgens aan het einde van de dag kilo’s voedsel weg te gooien. Het vrat aan mij, hoe kon ik dat nou doen? Maandenlang nam ik er foto’s van, ik schreef het op. Het voelde niet langer goed. Ik deed dit niet uit vrije wil, maar omdat het van het systeem moest. Verschrikkelijk vond ik dat, ik gooide een salaris in de prullenbak.

Oorsprong van voedsel

Een aantal jaren lees ik al verpakkingen, ik wil weten waar mijn voedsel vandaan komt. Het liefst haal ik het nog op, zoals bijvoorbeeld de meel van de Korenmolen Wilhelmina. Mensen vinden het gek dat ik dat op die manier doe. Ik maak een eetschema en een boodschappen lijstje, zorgvuldig. Ik kies mijn voedsel doordacht en bewust. Door gedisciplineerd te werk te gaan gooi eigenlijk nooit wat weg.

Afval wegen

Afbeeldingsresultaat voor afval weegschaal

Het afgelopen jaar heb ik een tijdje meegedaan aan het project 100-100 van de Gemeente Groningen. Weken lang woog ik wat ik weggooide. De conclusie werd zichtbaar, 450 gram afval in de week! Onze container is maar voor een derde gevuld, met nagenoeg alleen maar plastic afval. Waarop ik besloot een brief te schrijven naar de gemeente Groningen. Ik betaal afvalstoffenheffing voor iets wat ik helemaal niet gebruik, ik ga zo bewust om met mijn voeding dat ik nagenoeg niks weggooi. De gemeente reageerde “dit is nou eenmaal ons systeem ‘.

Belachelijk, ik moet net zoveel betalen als iemand die er niet eens aan denkt.

Zelf een dier slachten

Ik wil nog een aantal stappen zetten in de voedseltransitie. Zo wil ik ooit voedsel zelf verbouwen en ook een dier zelf slachten. Daarnaast zou ik andere mensen willen begeleiden in de leefwijze.

Mischa Top

#sportpowerfood #bewustkeuzes #voeding #gezond #gezondelijfstyle #voedseltransitie #letsGro

#Blog: cacao weetjes, soorten chocolade en rauwe cacao

Geplaatst op 26 september 201726 september 2017 door SportPowerFood

Twee fanatieke sporters in de bloei van ons leven, houdend van puur en eerlijk voedsel!

Vorige keer heb ik geschreven over een stukje geschiedenis van cacao,
Vandaag soorten chocolade en rauwe cacao.

Cacao weetjes – Soorten chocolade

Volgens het voedingscentrum.nl, 2017 zijn er verschillende varianten van chocolade:

Type chocolade	Ingrediënten	% cacao	% cacaoboter
Pure chocolade	Cacaopoeder, suiker en cacaoboter	≥ 35	≥ 18
Melkchocolade	Cacaopoeder, suiker, cacaoboter en melkpoeder	≥ 25	≥ 25
Witte chocolade	Cacaoboter, suiker, en melkpoeder	0	≥ 20
Rauwe chocolade	Gemaakt van ongebrande cacaobonen	≥ 35	≥ 18

Wat opvallend is dat de waardes van pure chocolade en rauwe chocolade de meeste % cacao bevatten. Ik ben wel benieuwd naar de rauwe cacao!

Cacao weetjes – Rauwe cacao

Waarom is cacao dan zo gezond?

Volgens gezondheidsnet, 2014 zou de meeste gezonde variant de rauwe cacao zijn. De cacao is ook wel bekend als als de grondstof voor chocolade. Normaliter wordt cacao bij zeer hoge temperaturen gebrand en gemalen. Volgens kenners bevat cacao heel veel goede voedingsstoffen in grote hoeveelheden, die verloren zouden gaan als je de cacao verhit. De rauwe cacaopoeder wordt niet verhit waardoor het de voedingsstoffen blijft behouden.
De cacao voedingsstoffen: antioxidanten, diverse mineralen zoals magnesium, ijzer, zink en chroom maar ook aan omega 6-vetzuren en diverse vitamines. Daarnaast bevat rauwe cacao ook theobromine en cafeïne, twee stoffen met een stimulerende werking.

De voedingswaarde van cacao

Cacao in het Nederlandse voedingsstoffenbestand (NEVO,2016) , dat is de plek waar ik ga kijken. De NEVO gaat uit van 100 gram, dit reken ik terug en ik bekijk wat ik gemiddeld gebruik, dat is een lepel cacaopoeder (voor bijvoorbeeld het aanmaken van chocolademelk) dat staat gelijk aan 15 gram.

	100 gram	15 gram	% dagelijkse hoeveelheid
Energie (g)	379	56,85
Vetten (g)	21,7	3,25
Koolhydraten (g)	10,5	1,575
Eiwitten plantaardig(g)	18,5	2,775
Voedingsvezels (g)	34	5,1
Natrium (mg)	100	15	15 %
Kalium (mg)	1500	225	–
Calcium (mg)	150	22,5	1,5 %
Fosfor (mg)	600	90	15 %
Magnesium (mg)	525	37,8	11,8 %
Ijzer (mg)	10,5	1,575	10,5 %
Zink (mg)	7	1,05	15 %

Tabel 1: Voedingswaarde cacaopoeder NEVO

15 gram cacaopoeder bevat verrassend 57 gram kcal. Als je kijkt naar de mineralen valt op dat als je dit vergelijkt met de dagelijkse hoeveelheid. Cacaopoeder verrassende mineralen bevat!

Cacao kan je gewoon in de supermarkten kopen, ik heb een aantal cacaopoeders voedingswaardes vergeleken met elkaar:

	Cacaopoeder bio Mattison (HollandenBarett.nl, 2017)	Blooker cacao poeder (AH.nl, 2017)	Nestlé Nes Quick (Jumbo.nl,2017)	Cacaopoeder Superfoodies (Ekoplaza.nl,2017)
Prijs en gram verpakking	€ 12,99 300 gr	€ 1,89 250 gr	€ 2,19 500 gr	€ 8,69 250 gr
Per 100 gram
Energie	322	391	376	309
Vetten	11	21	3	9,1
Koolhydraten	14	12,6	79	29
Suikers	0,9	0,4	75	1,5
Eiwitten	20	22,2	5	26,8
Vezels			6,5
Natrium	0,05	0,1	0,4	0,08
Kalium			850 mg
Calcium			38 mg
Fosfor			170 mg
Ijzer			17 mg
Zink			7,6 mg

Tabel 2: vergelijk cacao poeder

Wat opvallend is dat alleen de Nes Quick poeder van Nestlé spreekt over mineralen.
Andere verschillen die opvallen zijn de waardes van: vetten, koolhydraten, suikers en eiwitten. En tot slot verschillende hoeveelheden en de prijzen sterk van elkaar.
Lees ten eerste de verpakkingen en ga voor het hoogst haalbare in procenten, daarmee bedoel ik, “ga voor een hoog cacao – gehalte”.

De volgende keer geef ik een paar recepten!

#sportpowerfood #cacao #chocolade #rawcacao #gezond #NEVO

Bronnen:

(2017, juli 18). AH. Opgehaald van AH: https://www.ah.nl/
Ekoplaza.nl. (2017, september 6). Ekoplaza producten. Opgehaald van Ekoplaza.nl: https://www.ekoplaza.nl/producten/product/cacao-poeder
Gezondsheidsnet. (2014, juli 8). Rauwe chocolade, hoe gezond is dat? Opgehaald van Voeding: https://www.gezondheidsnet.nl/voeding/rauwe-chocolade-hoe-gezond-is-dat
Holland&Barett. (2017, september 17). Voeding. Opgehaald van Holland&Barett: http://www.hollandandbarrett.nl/shop/product/mattisson-cacao-poeder-bio-60002938
Jumbo.nl. (2017, september 6). Jumbo producten. Opgehaald van Jumbo.nl: https://www.jumbo.com/nestle-nesquik-500g/175473DS/
NEVO. (2016). Nederlands Voedingsstoffenbestand. Opgehaald van Nevo-online: http://nevo-online.rivm.nl/ProductenDetailsGetabt.aspx?zoekstring=&tabid=1
Voedingscentrum.nl. (2017, september 6). Voedingscentrum chocolade. Opgehaald van Voedingscentrum: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/chocolade.aspx

#Blog: cacao-weetjes, ik eet wel eens een stukje chocolade

Geplaatst op 12 september 201712 september 2017 door SportPowerFood

Cacao – weetjes

Ik eet weleens een stukje chocolade. Ik eet het omdat het goed is en omdat ik het lekker vind.

Vroeger, heel vroeger at ik wel eens een Mars of een Snicker, ik dacht dat het chocolade was. Nu weet ik wel beter als ik chocolade eet, eet ik dit alleen in pure vorm of gebruik ik rauwe cacao. Het hele proces van cacao boon tot hapklare chocolade passeert de revue.

Cacao heeft een rijke geschiedenis

Dit heerlijke lekkernij heeft alles mee. Het is onweerstaanbaar lekker en je kunt er heerlijke gerechten mee maken. Eeuwenlang werd gedacht dat chocolade van de goden afkomstig was. De officiële naam voor de cacaoboom is ‘theobroma cacao’ wat betekend drank van de goden. Volgens strenge rituelen en volgens strikt receptuur alleen voor bijzondere gelegenheden. Tegenwoordig kunnen we op vele mogelijkheden van chocolade genieten, hoewel omgaan op een verantwoorde manier belangrijk is!

Cacao weetjes – geschiedenis

Illustratie Azteken

Volgens Côte d’or, 2006 was het de ontdekkingsreiziger Columbus die in zijn dagboek vertelde over zijn reis naar Amerika, over de Azteken met lange kano’s en over een bijzondere vrucht.

Het was vooral de manier waarop de Azteken de vrucht behandelden wat opvallend was. In die tijd golden de bonen als betaalmiddel in Midden- Amerika. De Azteken waren er gek op en maakten er een schuimende drank van, die ze xocolatl noemden. Het zou levenskracht geven en het was buitengewoon lekker. Het bleek een bittere smaak te hebben. De Spanjaarden lieten het er niet bij zitten en dachten dat je het drankje moest leren waarderen. Rond 1500 kwam de Spaanse ontdekkingsreiziger Cortés aan in Mexico. Hij ging al gauw opzoek naar wat de Azteken als kostbaar beschouwden, de cacaoboon. De Spanjaarden ontdekten als je suiker in plaats van peper toevoegde aan de cacao dat deze wel lekker was.

Na 1580 toen de magische cacaoboon in Europa bekend werd, schoten de plantages als paddenstoelen uit de grond. In het begin was chocolade alleen voor de allerrijksten, door de groei daalden de prijzen en werd het nu ook bereikbaar voor het gewone publiek. Tot voor kort ging men ervan uit dat al ver voor de Azteken de Maya’s 400 jaar na Chr. De eerste chocolade consumeerden. Wetenschappers hebben nu bewezen dat dit al meer dan 1000 jaar daarvoor het geval moet zijn geweest en dat chocolade in combinatie met mais, peper en honing gedronken werd.

Van boon tot lekkernij

Azmartinique

De cacaovrucht heeft iets weg van een langwerpige pompoen.

Stevig ingepakt, in een dikke schil. Zitten er twintig tot zestig cacaobonen in. Als ze eenmaal rijp zijn kan de boon worden gegeten. In de verte smaken ze al iets naar chocolade. De boon wordt geoogst en vervolgens vindt er fermentatie (gisting) plaats waardoor de boon nog meer smaak en kleur krijgt. Hierna wordt hij eventueel geroosterd (gebrand) en gemalen waardoor een cacaomassa ontstaat. Deze massa is de basis voor cacaopoeder of cacaoboter en wordt gebruikt voor het maken van o.a. chocoladerepen.

Volgende keer schrijf ik over de verschillende soorten chocolade.

#cacaopoeder #chocolade #puur #voeding #healthy #gezond #voedingscentrum #gezondsheidsnet #foodies #blog #sportpowerfood

Bronnen:

Azmartinique. (sd). cacao. cacao. Azmartinique.
CoteDor. (2006). Chocolade volgens Cote dór. Leiden: Krikke Special Books.
wordpress, c. (2017, September 6). The Mixtec marriage of Lord Eight Deer and Lady Thirteen Serpent, who exchange a cup of chocolate. The History of Chocolate as an Aphrodisiac: Exploring the Marriage Rituals of Mayan and Aztec Culture. WordPress

#Blog: Een ei hoort erbij

Geplaatst op 13 augustus 201713 augustus 2017 door SportPowerFood

Een ei is een voedingsmiddel dat al van oudsher door ons mensen wordt gegeten. Eieren worden gegeten van: de kip, eend of gans. Een vers ei smaakt niet alleen heerlijk, een ei is heel voedzaam. Een ei eet je in pure vorm, of bij de verwerking van een gerecht.

Fipronil ei

Het nieuws over de vergiftiging van de eieren in Nederland kwam bij ons binnen. Op dit moment even geen ei. Een ei eet je gekookt, gebakken of gepocheerd, ook voeg je een ei toe aan gerechten om een gerecht te binden. De alternatieven voor ei zijn ei-ndeloos. Van fruit tot aan meel. Voor zoete gerechten gebruik je andere alternatieven dan voor hartige gerechten. Als je een ei wilt vervangen een aantal alternatieven op een rijtje:

Zoete gerechten met ei als bindmiddel:
- 1 ei = ½ rijpe banaan
- 1 ei = 3 el appelmoes
Hartige gerechten met ei als bindmiddel:
- 1 ei = 2 el mais- of kikkererwtenmeel vermengd met 2 el water

Voedingswaarden vergelijk: Volgens voedingswaardetabel.nl

	Rauw ei	Banaan	Huisgemaakte appelmoes	Maismeel	Kikkererwtenmeel
	60 g (gem.)	60 g	60 g	45 g	45 g
Kcal	68 g	52 g	54 g	164 g	171,9 g
Eiwit	7,5 g	0,7 g	0,4 g	4,0 g	9,405 g
Koolhydraten	0,7 g	11,3 g	12,0 g	33,8 g	26,955 g
Suikers	0,1 g	10,9 g	11,8 g	3,4 g	0
Vet	6 g	0,1 g	0 g	1,3 g	2,835 g
Vezels	0 g	1,2 g	2,3 g	0,1 g	0
Zout	72 mg	1 mg	2 mg	1	0
Vit A	0,12 mg	0,01 mg	0	0,01 mg
Vit B2	0,18 mg	0,04 mg	0,01 mg	0,03 mg	0,59 mg
B12	1,38 hg	0	0	0
Vit D	1 hg	0	0	0
Fosfor	108 mg	16,8 mg	6 mg	81 mg	164,7 mg
IJzer	1 mg	0	0	1	2,79 mg
Zink	0,78 mg	0,13 mg	0,02 mg	0,27

Conclusie

1. Als je een ei als bindmiddel in zoete gerechten vervangen kan bijvoorbeeld in een gerecht als pannenkoeken. Door deze vervanging ontstaan er verschillen in de juiste voedingswaardes. Ten eerste zijn het de koolhydraten en suiker waardes die bij het toevoegen van fruit in plaats van ei hoger zijn.

Ten tweede zijn het de eiwit waardes die lager zijn bij het toevoegen van fruit in plaats van ei.

Ten derde zijn de zout waardes die positief lager zijn bij het toevoegen van fruit in plaats van ei. En tot slot zijn het de vitamines A, B, D en de mineralen fosfor en zink die zorgen voor verschillen.

2. Als je een ei als bindmiddel in hartige gerechten vervangt, kan je denken aan pannenkoeken of bijvoorbeeld een hartige taart. Door ei te vervangen voor maismeel en kikkererwtenmeel ontstaan er verschillen in de voedingswaardes. Ten eerste zijn het de energiewaardes die bij toevoeging van de melen fors hoger zijn. Ten tweede zijn het de koolhydraten die hoger zijn. Ten derde zijn het de vet waardes die positief lager uitvallen bij het toevoegen van het meel. En tot slot zijn het de vitamines B en de mineralen fosfor en zink die zorgen voor grotere verschillen.

Hoe ga je met deze verschillen in voedingswaardes om als je het een vervangt door het ander?

Mooie stof voor een volgend blog!

Eet smakelijk blij ei #SportPowerFood #healthy #gezond #ei

Gebruikte bron: Voedingswaardetabel. (2017, augustus 8). Voedingswaardetabel. Opgehaald van Voedingswaardetabel: divers

NEW SportPower tropical

Geplaatst op 4 juli 20174 juli 2017 door SportPowerFood

Geïnspireerd door het zonnige weer. Hebben wij deze SportPower gemaakt met zomerse vruchten in combinatie met het exotische van kokos.

Speciaal aan deze SportPower is de huisgemaakte hangop van volle yoghurt.

De bodem is gemaakt van havervlokken van de molen.

Eerlijk en heerlijk. Vrij van geraffineerde suikers!

Voedingswaardes per punt:

Kcal: 159 gram
Vet: 13 gram
Koolhydraten: 11 gram
Suikers: 9 gram
Vezels: 1 gram
Eiwit: 3 gram
Nat: 3 gram

De SportPower is ideaal als tussendoortje!