Twee fanatieke sporters in de bloei van ons leven, houdend van puur en eerlijk voedsel!
Vorige keer heb ik geschreven over een stukje geschiedenis van cacao,
Vandaag soorten chocolade en rauwe cacao.
Cacao weetjes – Soorten chocolade
Volgens het voedingscentrum.nl, 2017 zijn er verschillende varianten van chocolade:
| Type chocolade | Ingrediënten | % cacao | % cacaoboter |
| Pure chocolade | Cacaopoeder, suiker en cacaoboter | ≥ 35 | ≥ 18 |
| Melkchocolade | Cacaopoeder, suiker, cacaoboter en melkpoeder | ≥ 25 | ≥ 25 |
| Witte chocolade | Cacaoboter, suiker, en melkpoeder | 0 | ≥ 20 |
| Rauwe chocolade | Gemaakt van ongebrande cacaobonen | ≥ 35 | ≥ 18 |
Wat opvallend is dat de waardes van pure chocolade en rauwe chocolade de meeste % cacao bevatten. Ik ben wel benieuwd naar de rauwe cacao!
Cacao weetjes – Rauwe cacao
Waarom is cacao dan zo gezond?
Volgens gezondheidsnet, 2014 zou de meeste gezonde variant de rauwe cacao zijn. De cacao is ook wel bekend als als de grondstof voor chocolade. Normaliter wordt cacao bij zeer hoge temperaturen gebrand en gemalen. Volgens kenners bevat cacao heel veel goede voedingsstoffen in grote hoeveelheden, die verloren zouden gaan als je de cacao verhit. De rauwe cacaopoeder wordt niet verhit waardoor het de voedingsstoffen blijft behouden.
De cacao voedingsstoffen: antioxidanten, diverse mineralen zoals magnesium, ijzer, zink en chroom maar ook aan omega 6-vetzuren en diverse vitamines. Daarnaast bevat rauwe cacao ook theobromine en cafeïne, twee stoffen met een stimulerende werking.
De voedingswaarde van cacao
Cacao in het Nederlandse voedingsstoffenbestand (NEVO,2016) , dat is de plek waar ik ga kijken. De NEVO gaat uit van 100 gram, dit reken ik terug en ik bekijk wat ik gemiddeld gebruik, dat is een lepel cacaopoeder (voor bijvoorbeeld het aanmaken van chocolademelk) dat staat gelijk aan 15 gram.
| 100 gram | 15 gram | % dagelijkse hoeveelheid | |
| Energie (g) | 379 | 56,85 | |
| Vetten (g) | 21,7 | 3,25 | |
| Koolhydraten (g) | 10,5 | 1,575 | |
| Eiwitten plantaardig(g) | 18,5 | 2,775 | |
| Voedingsvezels (g) | 34 | 5,1 | |
| Natrium (mg) | 100 | 15 | 15 % |
| Kalium (mg) | 1500 | 225 | – |
| Calcium (mg) | 150 | 22,5 | 1,5 % |
| Fosfor (mg) | 600 | 90 | 15 % |
| Magnesium (mg) | 525 | 37,8 | 11,8 % |
| Ijzer (mg) | 10,5 | 1,575 | 10,5 % |
| Zink (mg) | 7 | 1,05 | 15 % |
Tabel 1: Voedingswaarde cacaopoeder NEVO
15 gram cacaopoeder bevat verrassend 57 gram kcal. Als je kijkt naar de mineralen valt op dat als je dit vergelijkt met de dagelijkse hoeveelheid. Cacaopoeder verrassende mineralen bevat!
Cacao kan je gewoon in de supermarkten kopen, ik heb een aantal cacaopoeders voedingswaardes vergeleken met elkaar:
| Cacaopoeder bio Mattison (HollandenBarett.nl, 2017)  |
Blooker cacao poeder (AH.nl, 2017)  |
Nestlé Nes Quick (Jumbo.nl,2017)  |
Cacaopoeder Superfoodies (Ekoplaza.nl,2017)  |
|
| Prijs en gram verpakking | € 12,99 300 gr |
€ 1,89 250 gr |
€ 2,19 500 gr |
€ 8,69 250 gr |
| Per 100 gram | ||||
| Energie | 322 | 391 | 376 | 309 |
| Vetten | 11 | 21 | 3 | 9,1 |
| Koolhydraten | 14 | 12,6 | 79 | 29 |
| Suikers | 0,9 | 0,4 | 75 | 1,5 |
| Eiwitten | 20 | 22,2 | 5 | 26,8 |
| Vezels | 6,5 | |||
| Natrium | 0,05 | 0,1 | 0,4 | 0,08 |
| Kalium | 850 mg | |||
| Calcium | 38 mg | |||
| Fosfor | 170 mg | |||
| Ijzer | 17 mg | |||
| Zink | 7,6 mg |
Tabel 2: vergelijk cacao poeder
Wat opvallend is dat alleen de Nes Quick poeder van Nestlé spreekt over mineralen.
Andere verschillen die opvallen zijn de waardes van: vetten, koolhydraten, suikers en eiwitten. En tot slot verschillende hoeveelheden en de prijzen sterk van elkaar.
Lees ten eerste de verpakkingen en ga voor het hoogst haalbare in procenten, daarmee bedoel ik, “ga voor een hoog cacao – gehalte”.
De volgende keer geef ik een paar recepten!
#sportpowerfood #cacao #chocolade #rawcacao #gezond #NEVO
Bronnen:
- (2017, juli 18). AH. Opgehaald van AH: https://www.ah.nl/
- Ekoplaza.nl. (2017, september 6). Ekoplaza producten. Opgehaald van Ekoplaza.nl: https://www.ekoplaza.nl/producten/product/cacao-poeder
- Gezondsheidsnet. (2014, juli 8). Rauwe chocolade, hoe gezond is dat? Opgehaald van Voeding: https://www.gezondheidsnet.nl/voeding/rauwe-chocolade-hoe-gezond-is-dat
- Holland&Barett. (2017, september 17). Voeding. Opgehaald van Holland&Barett: http://www.hollandandbarrett.nl/shop/product/mattisson-cacao-poeder-bio-60002938
- Jumbo.nl. (2017, september 6). Jumbo producten. Opgehaald van Jumbo.nl: https://www.jumbo.com/nestle-nesquik-500g/175473DS/
- NEVO. (2016). Nederlands Voedingsstoffenbestand. Opgehaald van Nevo-online: http://nevo-online.rivm.nl/ProductenDetailsGetabt.aspx?zoekstring=&tabid=1
- Voedingscentrum.nl. (2017, september 6). Voedingscentrum chocolade. Opgehaald van Voedingscentrum: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/chocolade.aspx